Alimentation spéciale cancer

Un cancer est une prolifération anarchique de cellules anormales au sein d’un ou plusieurs tissus de l’organisme et entraînant leur destruction. Le rôle et l’alimentation dans le développement du cancer est complexe.

On sait aujourd’hui que certains aliments anti-cancer peuvent protéger

l’organisme du cancer et que d’autres favorisent l’apparition de cellules précancéreuses. L’alimentation spéciale cancer vise à intégrer tous les nutriments qui peuvent aider l’organisme à limiter la croissance des cellules cancéreuses.

Bienfaits du régime riche en aliments anti-cancer

Les points essentiels du régime spécial cancer :

Limiter les aliments riches en sucre et en graisses saturées
Consommer plus de fibres alimentaires
Avoir une alimentation riche en fruits et légumes
Eviter l’excès de viandes rouges et de charcuteries
Diminuer la consommation d’alcool.
Selon l’Organisation mondiale de la santé, la modification des habitudes alimentaires est un moyen important de lutte contre le cancer.

En France, l’Institut national du cancer recommande en prévention de “consommer chaque jour au moins cinq fruits et légumes variés, d’autres aliments contenant des fibres tels

les aliments céréaliers peu transformés et les légumes secs, et satisfaire les besoins nutritionnels par une alimentation équilibrée et diversifiée sans recourir aux compléments alimentaires.”

Si le Dr Richard Beliveau, spécialiste de l’alimentation santé, partage cet avis, il précise que tous les fruits et légumes n’ont pas le même potentiel de prévention. « Les molécules qui possèdent les plus fortes activités anticancer ne sont présentes que dans certains fruits ou légumes et leurs effets sont spécifiques à certains cancers. C’est pourquoi il faut privilégier certains fruits ou légumes pour prévenir certains cancers ! »

Alimentation et cancer du sein

Le cancer du sein est la maladie où l’impact de l’alimentation fait encore débat car les résultats des études

scientifiques sont parfois contradictoires, certaines montrant un effet bénéfique de tel ou tel aliment, quand d’autres n’observent aucune action du mode alimentaire testé.

Les aliments phare : le thé vert, le café, les légumes secs : lentilles, fèves, pois chiches… les légumes riches en fibres : artichaut, brocoli, choux, épinard, fenouil, les graines de lin et de sésame, les poissons gras.

Le niveau de preuve :

• Le thé vert : il est riche en catéchines anticancéreuses dont la plus active est l’épigallocathécine-3-gallate. La consommation d’au moins trois tasses de thé vert par
jour est associée à une réduction (moins 27 %) du risque de cancer du sein.

Le café : une étude suédoise récente portant sur plus de 3 000 femmes âgées de 50 à 74 ans, a montré qu’une consommation d’au moins cinq tasses de café par jour réduit de 20 % le risque d’avoir un cancer du sein, et de 57 % le risque de cancer non hormono-dépendant. Le café contient des molécules qui, en laboratoire, accélèrent l’élimination des substances cancérigènes.

• Les légumes secs et les légumes et graines riches en fibres : en manger trois à quatre fois par semaine réduit faiblement le risque de cancer du sein. Des résultats confirmés par l’équipe du Dr Françoise Clavel-Chapelon, responsable de l’équipe Nutrition, hormones et santé des femmes à l’hôpital Gustave-Roussy (Villejuif). Ainsi, le risque de cancer du sein est réduit de 30 % chez des femmes ménopausées qui consomment beaucoup de fibres de type lignanes (1 à 5 mg par jour).

Ces fibres sont des phytoestrogènes que l’on trouve essentiellement dans les graines de lin et de sésame, le chou frisé, le brocoli. « Les légumes crucifères, chou et brocoli en tête, contiennent également de grandes quantités d’indole-3-carbinol et de sulforaphane qui inhibent la croissance des cellules tumorales in vitro et chez l’animal », dit le Dr Béliveau.

• Les poissons gras : « Les oméga-3 des poissons gras ont un effet protecteur contre le cancer du sein », indique le Pr Philippe Bougnoux, avant d’ajouter que cet effet bénéfique n’a pas été retrouvé avec la supplémentation.

« Le profil lipidique protecteur contre le cancer du sein repose sur une richesse en acides gras monoinsaturés (acide oléique de l’huile d’olive, par exemple), une quantité plutôt élevée d’oméga-3 et un taux plutôt bas d’oméga-6, poursuit le spécialiste. Une alimentation riche en oméga-3 est bénéfique, à condition de l’inscrire dans un régime de type méditerranéen. »

Alimentation et cancer colorectal

Les aliments phare : les fruits et légumes, surtout l’ail, l’oignon, le brocoli, le fenouil et les champignons, les légumes secs, les céréales complètes, l’huile d’olive, les poissons gras, les produits laitiers fermentés.

Le niveau de preuve :

• Les fruits et les légumes : ils diminuent, selon l’Institut national du cancer, le risque de cancer du côlon et du rectum.

« L’ail, l’oignon et les crucifères réduisent la quantité de substances cancérigènes produites par la flore bactérienne intestinale, précise le Dr Béliveau.

Les champignons, en particulier le shiitaké, espèce japonaise, contiennent des polysaccharides aux propriétés anticancéreuses.

Les pleurotes et les champignons de Paris renferment des molécules bloquant le développement de cellules tumorales du côlon. Les tumeurs des animaux ayant consommé l’équivalent pour l’homme de 100 g de champignon par jour, régressent de 60 %. »

• Les légumes secs et les céréales complètes : riches en fibres, elles réduisent le risque de cancer du côlon. En revanche, seule la consommation de céréales réduit le risque de cancer rectal.

Alimentation et autres cancers digestifs

Les aliments phare : les agrumes, l’ail, l’oignon.

• Les produits laitiers fermentés :« ils réduisent le développement du cancer du côlon dans des modèles animaux », affirme le Dr Béliveau.

Chez l’homme, ce bénéfice n’est pas encore démontré.

• Les poissons gras : leurs oméga-3 réduisent la taille des polypes précancéreux du côlon lorsqu’ils sont administrés sous forme de gélules (2 g d’EPA par jour pendant six mois), probablement grâce à leur action anti-inflammatoire.

Ce résultat suggère que la consommation régulière de poissons gras est un élément protecteur contre le cancer colorectal.

Autre point positif, les poissons gras contiennent aussi de la vitamine D. Or, selon l’enquête EPIC, une consommation journalière de fibres, de poisson et de calcium, avec un bon statut en vitamine D plasmatique, est associée à un moindre risque de cancer colorectal.

Alimentation et cancer de la prostate

Les aliments phare : la tomate, le brocoli, les choux, la grenade, le thé vert, l’huile d’olive, les noix, le régime de type méditerranéen, le vin rouge.

Le niveau de preuve :

• La tomate : le lycopène qu’elle contient est protecteur. La tomate cuite en apporte davantage (purée, coulis, sauce).

L’idéal : la cuisiner avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, car le corps gras augmente la quantité de lycopène ainsi que son assimilation par l’organisme.

Le niveau de preuve :

• Les agrumes : le citron, l’orange, le pamplemousse, la clémentine contiennent deux classes de composés anticancéreux (monoterpènes et flavanones), qui bloquent la croissance des cellules cancéreuses de l’œsophage et de l’estomac.

• L’ail et l’oignon : ils réduisent le risque de cancers digestifs, en particulier de l’estomac. « L’allicine qu’ils contiennent participe à l’élimination des composés toxiques et bloque la croissance de cellules cancéreuses », explique le Dr Béliveau.

• Le brocoli et les choux :« La consommation de crucifères réduit le risque de cancer de la prostate, grâce à leur capacité à bloquer le potentiel cancérigène de substances pouvant altérer l’ADN des cellules », dit le Dr Béliveau.

• Le jus de grenade : chez l’animal, il réduit la croissance tumorale et le taux de PSA circulant, un marqueur spécifique du cancer de la prostate.

Chez l’homme, des chercheurs américains ont observé que boire 250 ml de jus de grenade chaque jour retarde la récurrence du cancer de la prostate et l’augmentation du PSA sanguin.

• Le thé vert : l’épigallocathécine-3-gallate bloque la croissance des cellules cancéreuses prostatiques et leur dissémination.

• L’huile d’olive et les noix, graisses végétales insaturées, réduisent le risque de diffusion de la maladie cancéreuse.

• Le curcuma : les études en laboratoire prouvent que la curcumine est anticancéreuse. « Elle prive les cellules cancéreuses de facteurs de croissance et de nouveaux vaisseaux sanguins. »

L’astuce : ajouter 1 c. à café de curcuma à vos plats avec du poivre et de l’huile végétale qui augmentent son absorption.

• Le vin rouge :« Un verre de vin rouge par jour diminue de 40 % le risque de cancer de la prostate. Ses molécules actives compensent les effets procancéreux de l’éthanol », explique Richard Béliveau.

Alimentation et cancer de la vessie

Les aliments phare : chou, chou-fleur, brocoli, cresson, les produits laitiers fermentés, l’eau.

Le niveau de preuve :

• Les crucifères : les hommes qui mangent deux à quatre fois par semaine du chou et des brocolis réduisent de moitié le risque de développer ce cancer.

Des molécules issues de ces légumes (isothicyanates) assurent une meilleure détoxification de la vessie.

• Les produits laitiers fermentés :« Une étude scandinave a montré que les personnes qui mangent deux portions de yogourt par jour ou autres produits à base de lait fermenté avaient 38 % moins de risque de développer un cancer de la vessie », souligne le Dr Béliveau.

• L’eau : boire au moins 1,5 l d’eau par jour réduit de 50 % le risque de ce cancer.

En diluant les urines et en augmentant le nombre des mictions, boire réduirait le temps de contact avec les composés carcinogènes.

Alimentation et cancer du poumon

Les aliments phare : les fruits et légumes, en particulier les crucifères, et le vin rouge.

Le niveau de preuve :

• Les fruits et légumes : selon l’enquête EPIC, une consommation importante (au moins 400 g par jour) de fruits et de légumes est associée, chez les fumeurs, à un moindre risque de cancer du poumon.

« Les crucifères sont importants, y compris pour les non-fumeurs, car ils contiennent des substances qui facilitent l’élimination des toxiques », dit le Dr Béliveau.

• Le vin rouge : boire 1 à 7 verres par semaine réduit le risque de développer un cancer du poumon de plus de 50 %, y compris chez les fumeurs.

En laboratoire, le resvératrol induit la mort prématurée des cellules cancéreuses pulmonaires.